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 15 mars 2018

5 conseils pour protéger le personnel de cuisine

Comme pour tout autre lieu de travail, les directeurs de restaurant ont l'obligation d'assurer la sécurité de leurs employés et d'atténuer les risques pouvant entraîner des blessures au travail. Il existe de nombreuses façons proactives de protéger votre personnel de cuisine contre les blessures courantes, telles que les brûlures, les coupures, les perforations et les lacérations, l'exposition aux produits chimiques, les glissades, les trébuchements et les chutes, les blessures aux yeux et les entorses et foulures. Utilisez ces conseils pour protéger votre personnel dans les cuisines très fréquentées.

  1. XNUMX éléments à enclin au danger zones moins encombrées et la cuisine bien organisée.
    Les cuisines ont tendance à être incroyablement occupées à des moments précis de la journée, avec de nombreuses choses qui se passent simultanément : préparer les ingrédients, cuisiner, laver la vaisselle et servir les repas, le tout avec des serveurs entrant et sortant de la cuisine. Essayez de réduire le nombre de personnes qui doivent accéder directement à la cuisine, comme les serveurs et les lave-vaisselle. Séparez ensuite les tâches restantes afin qu'il n'y ait pas beaucoup de monde dans les zones de cuisson, afin de réduire le risque de brûlures et d'échaudures causées par la graisse chaude, les friteuses et les surfaces chaudes.
  2. Procurez-vous des bottes de travail antidérapantes et ergonomiques pour le personnel de cuisine.
    Les sols humides et glissants, les déversements et les retards de nettoyage, en particulier pendant les heures de pointe, augmentent considérablement le risque de glissades, de trébuchements et de chutes. De plus, rester debout pendant de longues périodes dans une position sur une surface dure peut entraîner des maux de dos, une fatigue musculaire et des douleurs dans les jambes et les pieds. Avoir les bonnes bottes de travail peut réduire les glissades et les chutes ; assurer le confort en offrant respirabilité, résistance à l'eau et confort; et protégez les pieds via la fonction d'orteil en acier.
  3. Utilisez les bons outils pour le travail.
    Des choses simples telles que l'utilisation du mauvais outil pour le travail ou la coupe avec un couteau émoussé, peuvent vous obliger à utiliser beaucoup plus d'efforts que nécessaire. Si cela est fait à plusieurs reprises, cela peut entraîner des douleurs, de la fatigue et des blessures. Les équipements de tranchage et de cuisson doivent également avoir des protections fonctionnelles pour éviter les coupures.
  4. Les former à l'ergonomie fondamentale les pratiques.
    Les employés doivent éviter de soulever des objets lourds sans l'aide nécessaire. Travailler dans des positions inconfortables ou non naturelles peut également entraîner des douleurs musculaires, des foulures, des entorses et des lésions nerveuses dans les épaules, le haut et le bas du dos, le cou et les articulations des membres.
  5. Conservez les produits chimiques correctement.
    L'exposition à des produits chimiques de nettoyage, d'entretien et de désinfection peut non seulement entraîner une contamination, mais également une irritation de la peau et des yeux et des problèmes respiratoires.

Commencez par une évaluation du lieu de travail

Si vous voulez rendre votre cuisine plus sûre, commencez par parler au personnel qui y passe tout son temps. Découvrez les conditions dangereuses qui les inquiètent. Ce n'est qu'après avoir identifié les problèmes que vous pourrez mettre en œuvre les stratégies appropriées pour rendre la cuisine moins dangereuse pour votre personnel.

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